Oleorezyna capsicum
Oleorezyna capsicum
Naturalny ekstrakt ze zmielonych wysuszonych owoców Capsicum frutescens L. Standaryzowany rafinowanym olejem słonecznikowym i mono-di-glicerydami. Nie zawiera dodanych konserwantów ani przeciwutleniaczy. Oleorezyna ta jest lepką, czerwono-brązową jednorodną cieczą, płynną w temperaturze 25°C. Posiada ostry aromat charakterystyczny dla świeżo zmielonych suszonych owoców ostrego chilli. Rozcieńczony stwarza odczucie ostrego smaku.
Sprzedaż
6,6% kapsaicyny (1.000.000 SHU), odbarwiona, opakowania 5 kg i 20 kg Pozostałe wersje oleorezyny capsicum (papryki ostrej) sprowadzamy na zamówienie klienta.
Oferowany w różnych wersjach, różniących się ostrością oraz siłą barwienia. Oleorezyna najbardziej odbarwiona ma ok. 500-800 CU, natomiast ostrość mieści się w zakresie od 500.000 SHU (Scoville Heat Units) do 4.000.000 SHU. Siła zastępowania mieści się w granicach od 8 do 60 kg zmielonych suszonych owoców ostrego chilli, w zależności od konkretnej wersji oleorezyny capsicum.
Według międzynarodowej klasyfikacji substancji aromatycznych produkt oznacza się jako CAS 8023-77-6 lub 84603-55-4, FEMA 2234 oraz FDA 182.20.
