Sprzedaż

Sprzedaż na zamówienie. Dostawa bezpośrednio z magazynu producenta.

Guma Tara E417

Oferowana przez nas guma tara pochodzi z firmy posiadającej certyfikaty HACCP i BRC (British Retail Consortium) oraz ISO 9001-2008. Jest to produkt o najwyższej na rynku jakości w konkurencyjnej cenie.

Jak wiadomo, w ostatnim okresie ceny surowców, a w szczególności gum spożywczych, wzrastają. Niektóre z nich, jak na przykład guma guar, stały się nawet trudno dostępne. Natomiast guma tara pozostaje konkurencyjna cenowo i nie ma problemów z jej dostępnością. Może więc stanowić niezłą opcję i zastąpić nie tylko LBG (mączkę chleba świętojańskiego) ale w niektórych przypadkach również gumę guar. W wielu zastosowaniach w przemyśle spożywczym guma tara przewyższa gumę guar. Należy tu wspomnieć, że guma tara rozpuszcza się zarówno w zimnej jak i w ciepłej wodzie, podczas gdy LBG (mączka chleba świętojańskiego) rozpuszcza się tylko w gorącej wodzie, a guma guar tylko w zimnej.

W roztworach guma tara wykazuje wiele cech podobieństwa do gumy guar i LBG. Podobnie jak guma guar, guma tara rozpuszcza się w zimnej wodzie, mleku i w innych rzadkich cieczach i w ciągu kilku minut osiąga maksymalną lepkość. Podobnie jak LBG, guma tara wykazuje działanie synergistyczne z kappa-karagenem i gumą ksantanową, pozwalając wzmocnić żel i uczynić go mniej podatnym na synerezę.

Dobrobyt, zdrowie, a także w nie mniejszym stopniu przyjemność z życia to bardzo mocne trendy w dzisiejszym świecie. Guma tara wpisuje się w nie doskonale, jako rozpuszczalny błonnik pokarmowy, oddziałujący pozytywnie na metabolizm organizmu człowieka. Dodatkowe plusy gumy tara to niskokaloryczność i niska zawartość sodu.

Guma tara jest szczególnie polecana do zastosowania w produkcji pieczywa i makaronu bezglutenowego. Ze względu na brak protein pszenicy konsystencja ciasta może być zbyt wiotka. To wiąże się ze słabym formowaniem się struktury, a co za tym idzie nieodpowiednim napowietrzeniem ciasta. Guma tara w połączeniu z LBG (mączka chleba świętojańskiego) poprzez zwiększenie lepkości wpływa odpowiednio na poprawę procesu pieczenia.