Inne produkty

Wyjątkowe aromaty z korzenia lukrecji

Przedstawiane aromaty powstały w wyniku intensywnych badań korzenia lukrecji Glycyrrhiza glabra i od ponad 25 lat są z powodzeniem sprzedawane zarówno wielkim, uznanym producentom żywności i farmaceutyków jak i małym przedsiębiorstwom. Są to aromaty o wyjątkowej funkcjonalności, zbudowane w oparciu o substancje aromatyzujące znajdujące się w korzeniu lukrecji. Ich stosowanie powoduje wzmocnienie aromatu i słodkości smaku, eliminację bądź zminimalizowanie goryczy oraz zlikwidowanie lub zamaskowanie innych niepożądanych posmaków.

Oferujemy 2 linie aromatów z korzenia lukrecji

• linia 300 oparta o lukrecję amonifikowaną (AG),
• linia 100 oparta o glicyryzynian monoamonowy (MAG).

Uwaga: znakowanie środków spożywczych zawierających kwas glicyryzynowy i jego sól amonową podlega przepisom unijnym, a konkretnie dyrektywie 2004/77/WE.

Linia 100 (MAG)

MAG nie jest zamiennikiem innych substancji słodzących. W wielu przypadkach, w których mamy do czynienia ze słodzeniem z użyciem sacharozy lub fruktozy, MAG nie znajduje zastosowania. Jednakże w przypadkach, gdy występują specyficzne problemy z produktem (żywność, napoje, farmaceutyki), MAG może dopomóc w ich rozwiązaniu.

W zasadzie MAG jest przydatny w przypadkach, gdy produkt lub smak produktu pozostają w ustach przez dłuższy czas. Do produktów spożywanych szybko i nie pozostawiających posmaku MAG nie jest używany. Produkty, w których profil słodkości jest dobrze dopracowany również nie wymagają stosowania MAG.

Udoskonalanie i poprawa smaku produktów

A oto lista czterech najważniejszych zastosowań MAG:

• Maskowanie (modyfikacja i / lub eliminowanie niepożądanych aromatów) - posmaki gorzkie, metaliczne i inne. Działanie MAG jest przydatne
  • w przypadku mleka sojowego, napojów zawierających witaminy, napojów energetyzujących oraz napojów zawierających słodziki o wysokiej intensywności, wtedy gdy po początkowym poczuciu słodkości występują problemy z posmakami,
  • w napojach owocowych (takich jak żurawina czy granat), w których występują gorzkawe lub kwaśne posmaki,
  • w preparatach witaminowych do żucia i w innych tabletkach,
  • w syropach od kaszlu i w preparatach ziołowych. W większości przypadków we wszystkich tych zastosowaniach obok słodzików syntetycznych stosowany może być właśnie MAG. Profil słodkości MAG pokrywa posmak słodzika i maskuje go.
• Wzmocnienie, przedłużenie i „zaokrąglenie” profilu słodkości produktów. W większości przypadków potrzeba takiego działania wynika ze stosowania Acesulfamu K, Aspartamu, Cyklamatu, itp., gdzie występują trudności z profilem słodkości. W tych przypadkach MAG wyrównuje i poprawia profil słodkości oraz działa uzupełniająco w stosunku do pozostałych substancji słodzących. Dzięki swojej stabilności cieplnej jest bardzo przydatny w wypiekach, tam gdzie następuje częściowa utrata profilu słodkości w wyniku działania wysokiej temperatury. W wielu przypadkach, a zwłaszcza w produkcji wafli energetyzujących produkowanych na bazie soi lub wysokobłonnikowych oraz wypieków zawierających słodziki o wysokiej intensywności, dodatek MAG może znacznie poprawić smak produktów.
• Częściowe zastąpienie drogich substancji słodzących w produktach.
• Wzmocnienie działania innych aromatów - szczególnie skuteczne jest działanie MAG wzmacniające aromaty owocowe oraz pewne aromaty słone, zwłaszcza typu barbecue.

MAG jest również z powodzeniem stosowany do takich produktów higieny jamy ustnej, jak płukanki (maskowanie), pasty do zębów (spienianie i maskowanie) oraz balsamy do ust (słodkość i zatrzymanie wilgoci).

Napoje bezalkoholowe typu „light”

Do stosowania w sztucznie słodzonych napojach bezalkoholowych najlepiej nadaje się preparat o symbolu MAG 110-2X. Przy niskim dozowaniu (średnio 0.07%) MAG 110-2X eliminuje lub maskuje posmak aspartamu i „zaokrągla” profil słodkości. W niektórych napojach gazowanych o ph mniejszym od 3.5 może występować osad na dnie butelki. Trzeba o tym pamiętać i upewnić się, czy nie będzie z tym problemu.

Ponieważ MAG 110-2X jest produktem w formie płynnej, najbardziej nadaje się do stosowania w produktach płynnych. Należy pamiętać o tym, że podawane dozowanie jest jedynie wskazaniem, a optymalne dla każdego przypadku dozowanie najlepiej jest ustalać metodą prób i błędów.

Opakowania aromatów MAG

5 i 25 kg.