Aromaty i bazy do napojów cydrowych

Cider drinks Cydr to napój alkoholowy powstający w wyniku fermentacji moszczu jabłkowego przy użyciu drożdży, o rzeczywistej zawartości alkoholu od 1,2 do 8,5% objętościowych. Nastaw na cydr sporządzony jest z mieszaniny całych bądź rozdrobnionych jabłek, soku jabłkowego lub zagęszczonego soku jabłkowego, moszczu jabłkowego, z możliwością dodania wody, sacharozy, glukozy, fruktozy, syropu glukozowego, syropu glukozowo-fruktozowego, cukru płynnego, inwertowanego cukru płynnego, drożdży, pożywek lub kwasów spożywczych. Wzrost zainteresowania cydrem w Polsce miał miejsce w 2013 roku. Jako kraj, który jest wiodącym producentem jabłek, mamy duże możliwości produkcyjne. Coraz częściej sięgamy po cydr lub napoje na bazie cydrów, co można wytłumaczyć zmieniającymi się gustami konsumentów oraz poszukiwaniem nowych doznań smakowych. Cydr może być doskonałą alternatywą dla piwa (które posiada goryczkę). Zainteresowanie wśród konsumentów może wzbudzać również niska zawartość alkoholu oraz orzeźwiający smak. Bibliografia: Skiba J. 2014: Co powinieneś wiedzieć o cydrze. Wiedza i Jakość, 2(35), 4-6