Aromaty proszkowe i granulowane produkcji firmy Akras Flavours

Systemy kapsułkowania aromatów

(Na podstawie materiałów firmy Akras Flavours)

Wiadomości ogólne

Firma Akras Flavours od wielu lat prowadzi prace badawcze w zakresie metod kapsułkowania aromatów. Nowe technologie są wprowadzane dla poszczególnych obszarów zastosowań w oparciu o nasze doświadczenia w stosowaniu płynnych aromatów naturalnych i identycznych z naturalnymi. Przy dużym obecnie zróżnicowaniu środków spożywczych wybór konkretnego rodzaju aromatu mikrokapsułkowanego może mieć wpływ na rozwiązanie zwykłych problemów związanych z produkcją żywności. Poniższy tekst stanowi przegląd najnowszych technologii oraz naszych wieloletnich doświadczeń na tych polach.

W ostatnich latach dramatycznie wzrosły wymagania przemysłu spożywczego odnośnie bardziej innowacyjnych, kontrolowanych metod uwalniania aromatów. Zwiększona trwałość aromatu w procesie produkcyjnym oraz w okresie magazynowania jest kluczowym czynnikiem jakości produktów spożywczych. Należy również zwrócić uwagę na dodatkowe aspekty funkcjonalne, które można osiągnąć w procesie aromatyzowania, takie jak barwa oraz zawartość owoców w gotowym produkcie.

Dane techniczne

W tabeli 1 podajemy podstawowe informacje na temat aromatów mikrokapsułkowanych Akras.

W dalszej części tekstu znajdą Państwo więcej informacji na temat tych produktów.

Aplikacje

Akras Flavours jest kompetentnym partnerem w pracach nad nowymi produktami. Nasze centrum techniczne w Biedermannsdorf (Austria) w swojej codziennej pracy testuje aromaty mikrokapsułkowane w najróżniejszych aplikacjach.

W tabeli 2 znajdą Państwo informacje na temat zastosowania aromatów mikrokapsułkowanych Akras w aplikacjach.

Mikrokapsułkowane aromaty SD

Akras Flavours AG od 30. lat rozwija produkcję aromatów proszkowych o kontrolowanych właściwościach fizycznych, takich jak gęstość nasypowa i lekkość przepływu. Głównym celem jest osiągnięcie takich samych właściwości organoleptycznych, jakie mają produkty płynne...

Mikrokapsułkowane aromaty SD najlepiej nadają się do sneksów, suchych mieszanek oraz do słodkich baz kremowo-tłuszczowych o słabej rozpuszczalności.

Nasze długoletnie doświadczenie w produkcji aromatów SD i w stosowaniu zróżnicowanych mechanizmów uwalniania pozwala nam spełniać specyficzne wymagania naszych klientów. Mechanizmy termiczne, chemiczne i/lub fizyczne są testowane w zależności od konkretnej aplikacji. Jednocześnie zapewniona jest niezmieniona...

Aromaty proszkowe SD nadają się doskonale do również produkcji napojów instant. Naszym klientom udostępniamy gotowe receptury napojów instant gazowanych bądź niegazowanych, słodzonych cukrem oraz typu "light", zmętnionych lub nie.

Naturalne proszki owocowe Akrarom

Stosowanie proszków owocowych Akrarom to sposób na bardzo efektywne zwiększenie zawartości owoców w gotowych produktach spożywczych. W zależności od konkretnej aplikacji możliwe jest też włączenie aromatów, innych dodatków i barwników. Proszki Akrarom stanowią innowacyjną alternatywę dla owoców suszonych i mrożonych.

Dzięki wysokiej zawartości suchej masy oraz bardzo niskiej pozostałości wilgoci proszki owocowe Akrarom nadają się przede wszystkim do różnych nadzień oraz do produktów instant. Te znakomite właściwości proszków owocowych Akrarom są możliwe dzięki zaawansowanym metodom przetwarzania przez suszenie rozpyłowe w niskich temperaturach. Proszki Akrarom charakteryzują się długim okresem minimalnej trwałości oraz łatwością wprowadzania do produktu.

Głównym czynnikiem sukcesu proszków Akrarom jest wysoka jakość używanych owoców i warzyw oraz sposób ich przechowywania. Na życzenie klienta i według jego specyfikacji opracowujemy proszki również przy użyciu nośników innych niż konwencjonalne oraz proszki do stosowania w bioproduktach.

Aromaty granulowane Akras Microstabil

Stosowanie mikrokapsułek Akras Microstabil to najlepszy sposób aromatyzowania produktów suchych, w szczególności typu instant, o długim okresie przydatności do spożycia.

Kapsułkowanie aromatów oraz substancji lotnych musi być całkowite. Nie mogą w jego trakcie zachodzić żadne niepożądane reakcje ani pojawiać się obce aromaty (off flavours).

Przez zastosowanie w mikrokapsułkach Akras Microstabil odpowiednich nośników osiągnięta została minimalna ścieralność i najszybsza rozpuszczalność.

Kluczowym czynnikiem w ocenie jakości aromatu jest jego odporność termiczna. Wysokie temperatury mogą powodować niepożądane wyparowanie substancji lotnych.

Dzięki zastosowaniu specjalnej, wyjątkowej metody mikrokapsułkowania, produkty Akras Microstabil spełniają najwyższe wymagania jakościowe.

Dla zapewnienia maksymalnej trwałości wymagane jest dokładne zamknięcie aromatu wewnątrz nośnika oraz minimalna wodochłonność. Jest to możliwe dzięki ujednoliceniu i standaryzacji kształtu granulek. Akras Microstabil ze swoim zestandaryzowanym kształtem granulek charakteryzuje się bardzo małą higroskopijnością. Dzięki temu właściwy i niezmieniony aromat zostanie w odpowiedniej chwili uwolniony - nawet po latach magazynowania.

Dzięki regularnemu kształtowi granulek uzyskano:

• minimalną ścieralność (bezpyłowość)
• dopasowanie rozmiaru do potrzeb
• optymalne zakapsułkowanie aromatu

dojazd do Dobopaku