Aromaty i emulsje Akras

Mikrokapsułkowane aromaty SD

Akras Flavours AG od 30. lat rozwija produkcję aromatów proszkowych o kontrolowanych właściwościach fizycznych, takich jak gęstość nasypowa i lekkość przepływu. Głównym celem jest osiągnięcie takich samych właściwości organoleptycznych, jakie mają produkty płynne...

Mikrokapsułkowane aromaty SD najlepiej nadają się do sneksów, suchych mieszanek oraz do słodkich baz kremowo-tłuszczowych o słabej rozpuszczalności.

Nasze długoletnie doświadczenie w produkcji aromatów SD i w stosowaniu zróżnicowanych mechanizmów uwalniania pozwala nam spełniać specyficzne wymagania naszych klientów. Mechanizmy termiczne, chemiczne i/lub fizyczne są testowane w zależności od konkretnej aplikacji. Jednocześnie zapewniona jest niezmieniona...

Aromaty proszkowe SD nadają się doskonale do również produkcji napojów instant. Naszym klientom udostępniamy gotowe receptury napojów instant gazowanych bądź niegazowanych, słodzonych cukrem oraz typu "light", zmętnionych lub nie.

Naturalne proszki owocowe Akrarom

Stosowanie proszków owocowych Akrarom to sposób na bardzo efektywne zwiększenie zawartości owoców w gotowych produktach spożywczych. W zależności od konkretnej aplikacji możliwe jest też włączenie aromatów, innych dodatków i barwników. Proszki Akrarom stanowią innowacyjną alternatywę dla owoców suszonych i mrożonych.

Dzięki wysokiej zawartości suchej masy oraz bardzo niskiej pozostałości wilgoci proszki owocowe Akrarom nadają się przede wszystkim do różnych nadzień oraz do produktów instant. Te znakomite właściwości proszków owocowych Akrarom są możliwe dzięki zaawansowanym metodom przetwarzania przez suszenie rozpyłowe w niskich temperaturach. Proszki Akrarom charakteryzują się długim okresem minimalnej trwałości oraz łatwością wprowadzania do produktu.

Głównym czynnikiem sukcesu proszków Akrarom jest wysoka jakość używanych owoców i warzyw oraz sposób ich przechowywania. Na życzenie klienta i według jego specyfikacji opracowujemy proszki również przy użyciu nośników innych niż konwencjonalne oraz proszki do stosowania w bioproduktach.

Aromaty granulowane Akras Microstabil

Stosowanie mikrokapsułek Akras Microstabil to najlepszy sposób aromatyzowania produktów suchych, w szczególności typu instant, o długim okresie przydatności do spożycia.

Kapsułkowanie aromatów oraz substancji lotnych musi być całkowite. Nie mogą w jego trakcie zachodzić żadne niepożądane reakcje ani pojawiać się obce aromaty (off flavours).

Przez zastosowanie w mikrokapsułkach Akras Microstabil odpowiednich nośników osiągnięta została minimalna ścieralność i najszybsza rozpuszczalność.

Kluczowym czynnikiem w ocenie jakości aromatu jest jego odporność termiczna. Wysokie temperatury mogą powodować niepożądane wyparowanie substancji lotnych.

Dzięki zastosowaniu specjalnej, wyjątkowej metody mikrokapsułkowania, produkty Akras Microstabil spełniają najwyższe wymagania jakościowe.

Dla zapewnienia maksymalnej trwałości wymagane jest dokładne zamknięcie aromatu wewnątrz nośnika oraz minimalna wodochłonność. Jest to możliwe dzięki ujednoliceniu i standaryzacji kształtu granulek. Akras Microstabil ze swoim zestandaryzowanym kształtem granulek charakteryzuje się bardzo małą higroskopijnością. Dzięki temu właściwy i niezmieniony aromat zostanie w odpowiedniej chwili uwolniony - nawet po latach magazynowania.

Dzięki regularnemu kształtowi granulek uzyskano:

• minimalną ścieralność (bezpyłowość)
• dopasowanie rozmiaru do potrzeb
• optymalne zakapsułkowanie aromatu

Aromaty płynne

Aromaty i emulsje aromatyzująco-barwiące można wykorzystywać przede wszystkim do produkcji bezalkoholowych napojów gazowanych i niegazowanych najwyższej jakości, coraz bardziej popularnych napojów energetyzujących oraz napojów izotonicznych, które są na codzień spożywane przez sportowców oraz ludzi aktywnych fizycznie i umysłowo.

Aromaty i emulsje aromatyzująco-barwiące do stosowania w produkcji napojów alkoholowych o różnej mocy, w tym wiele aromatów opracowanych z wykorzystaniem wyciągów ziołowych.

Do produkcji wszelkiego rodzaju wyrobów cukierniczych oraz do wypieków - aromaty o różnym stopniu koncentracji, w tym również w postaci proszkowej. Są przede wszystkim są to aromaty wszystkich znanych owoców całego świata.

Naturalne olejki eteryczne znajdują zastosowanie nie tylko w przemyśle spożywczym, ale także w innych dziedzinach, np. w  aromaterapii.

Do produkcji wyrobów delikatesowych, czipsów, sneksów, sosów, mieszanek przyprawowych, wyrobów garmażeryjnych i mięsnych - aromaty przyprawowe w postaci płynnej oraz w proszku.

Dla producentów keczupu, musztardy i majonezu - gotowe aromaty przyprawowe opracowane z użyciem mieszanek wyciągów z różnych przypraw.

Aromaty owoców tropikalnych

Na przestrzeni ostatnich dziesięciu lat gwałtownie wzrosło zainteresowanie nieznanymi dotąd szerzej owocami egzotycznymi oraz ich aromatami.

W tym okresie nastąpił bardzo znaczny wzrost ilości wyjazdów turystycznych do odległych, egzotycznych krajów, co również zwiększyło zainteresowanie klientów nowościami, a w szczególności nowymi owocami tropikalnymi. Klienci znają wiele nowych owoców, ich kategorii, a także odróżniają ich cechy, takie jak np. stopień dojrzałości czy kraj pochodzenia.

Powstają nowe pomysły połączeń owoców tropikalnych z owocami dostępnymi lokalnie, co w szczególności dotyczy napojów, produktów mlecznych oraz wyrobów cukierniczych.

Aromaty owoców tropikalnych znakomicie nadają się do łączenia z różnymi ziołami i herbatami. Z tego powodu aromaty z nutą kwiatową oraz aromaty owoców dojrzałych mogą być z wielkim powodzeniem używane w napojach fitness oraz w kompozycjach z herbatą. Ponadto aromaty owoców tropikalnych są zalecane gdy wymagane jest dodanie przyjemnego zapachu do żywności wzbogaconej. Są opracowane specjalne kompozycje, które dobrze maskują zapach składników czynnych, takich jak minerały i witaminy.

Znajomość typu owocu, przebiegu procesu dojrzewania, kraju pochodzenia oraz charakteru składników umożliwiają opracowanie autentycznego aromatu tego owocu. Poniżej przedstawiamy udaną serię wybranych aromatów owoców tropikalnych produkcji firmy Akras – opracowanych z uwzględnieniem ich kraju pochodzenia. Z bardzo szerokiej palety typów wybrano owoce najbardziej znane. Można powiedzieć, że niektóre z nich zostały ponownie odkryte!

Aromaty owocowe są zróżnicowane według ich przeznaczenia. Ważne jest też czy dany produkt finalny, do którego będą zastosowane będzie konserwowany czy nie.

W przypadku stosowania do napojów z zawartością soku owocowego oraz do produktów przetwarzanych w wysokiej temperaturze aromaty muszą być opracowane specjalnie; chodzi tu o umożliwienie zachowania właściwości aromatu.

Emulsje i aromaty do produkcji napojów

Aromaty i emulsje aromatyzująco-barwiące można wykorzystywać przede wszystkim do produkcji bezalkoholowych napojów gazowanych i niegazowanych najwyższej jakości oraz coraz bardziej popularnych napojów energetyzujących oraz napojów izotonicznych, które są na codzień spożywane przez sportowców oraz ludzi aktywnych fizycznie i umysłowo.

W naszej ofercie mamy wydajne, niedrogie, bardzo dobrej jakości aromaty i emulsje aromatyzująco-barwiące.

Emulsje i aromaty do produkcji napojów energetyzujących

Aromaty i emulsje do stosowania w napojach energetyzujących muszą być specjalnie dobrane, tak aby w jak największym stopniu zamaskować gorzki smak stosowanych w tego typu napojach preparatów witaminowych.

Firma Akras Flavours stale opracowuje coraz to nowe propozycje aromatów i emulsji do napojów energetyzujących, z wykorzystaniem nowych, ciekawych smaków.

Aromatyzowana woda mineralna

Popularność i zwiększająca się sprzedaż napojów bezalkoholowych zależy w znacznym stopniu od użytej w nich wody oraz od aromatów.
Z tego powodu firmy produkujące napoje powinny poświęcać odpowiednią ilość czasu na odpowiednie dobranie i dostrojenie do siebie tych składników, zanim produkt zostanie ostatecznie wypuszczony na rynek.
Poniższy tekst opisuje czynniki krytyczne i oddziaływania, jakie występują między aromatami i wodą mineralną oraz ukazuje możliwe rozwiązania.

Na całym świecie najlepiej sprzedającymi się napojami bezalkoholowymi są napoje produkowane na bazie owoców cytrusowych. Wysokiej jakości olejki eteryczne nadają tym napojom ich pomarańczowy, cytrynowy, limetkowy, grejpfrutowy lub mandarynkowy aromat.

Inne aromaty, takie jak np. aromat dzikich jagód, wiśniowy, jabłkowy czy melonowy, cieszą się rosnącą popularnością, dzięki czemu wzrasta też sprzedaż odpowiednich napojów z tymi aromatami. Wprowadzenie nowego aromatu dla tych profili smakowych wymaga analizy sensorycznej i instrumentalnej stosowanych substancji naturalnych przy użyciu wyspecjalizowanego oprzyrządowania. Mamy do czynienia z wielką ilością aromatów, przy czym przez cały czas powstają ich nowe odmiany.

Niektóre kwiaty oraz zioła również są używane w produkcji napojów; aby zachować charakterystyczne właściwości aromatyczne materiału roślinnego stosuje się do otrzymywania ekstraktów specjalne techniki ekstrakcji. Stosowanie takich ekstraktów do produkcji aromatów jest w centralnej Europie bardzo popularne. W tym miejscu można również przypomnieć niezwykle popularne na całym świecie napoje typu cola, które swój wyróżniający smak zyskały dzięki połączeniu ekstraktów roślinnych z olejkami eterycznymi i innymi substancjami aromatyzującymi.

Woda ze smakiem Wody mineralne zazwyczaj pochodzą ze specjalnych źródeł, które przede wszystkim nie są zanieczyszczone. Te wody źródlane zawierają składniki mineralne, posiadające dobre charakterystyki odżywcze i fizjologiczne. Ze względu na swoje właściwości lecznicze są one stosowane zarówno w medycynie tradycyjnej jak i ludowej.

Ogólnoświatowy wzrost spożycia wody mineralnej oraz wzrost zapotrzebowania na aromatyzowaną wodę mineralną spowodowały rozwój nowych technik aromatyzacji. Ponieważ w zasadzie każda woda mineralna ma inny skład, najtrudniejszym zadaniem jest dopasowanie aromatu do składu konkretnej wody. Lekko gorzki smak pochodzi przede wszystkim od siarczanu magnezu. Wody mineralne zawierające żelazo, jodynę, fluorki, a zwłaszcze te, które zawierają siarkę, mogą mieć swój własny wyróżniający posmak, trudny do skorygowania przy pomocy substancji aromatyzujących. Łatwe rozwiązania maja tę wadę, że składniki mineralne mogą powodować bardzo szybką dekompozycję aromatu. Dlatego należy podkreślić, że tylko intensywna praca w laboratorium producenta aromatów może zapewnić właściwe dopasowanie aromatu do składu chemicznego konkretnej wody mineralnej. W dodatku potrzebne są długotrwałe testy trwałości aromatu oraz stopnia jego dekompozycji.

Ponadto, składniki wody nie tylko powodują dekompozycję aromatu, ale również mogą powodować powstawanie niepożądanych posmaków. Skorygowanie takich posmaków, wynikających z dekompozycji aromatu jest zadaniem niezwykle trudnym. Prostym, lecz nie zawsze wystarczającym, rozwiązaniem problemu może być dodanie kwasu cytrynowego, który wprowadzi "tangy note". Ponieważ jednak sole inne niż węglany nie reagują z kwasem cytrynowym, w takich przypadkach powyższe działanie nie wystarczy. Substancje wrażliwe, takie jak aromaty cytrusowe, które dodatkowo są niestabilne względem światła i temperatury, podlegają całkowitej i nieodwracalnej dekompozycji w wodzie mineralnej zawierajacej siarkę. W rezultacie aromat znika całkowicie.

Nasza wiedza - Wasz sukces Naturalne barwniki i aromaty podlegają zewnętrznym wpływom natury chemicznej i fizycznej w dużo większym stopniu niż substancje syntetyczne i identyczne z naturalnymi. Ten fakt powoduje ograniczenie zakresu możliwych aromatów i ich zastosowanie w konkretnej wodzie mineralnej. Dopasowanie właściwego aromatu do konkretnej wody mineralnej wymaga głębokiego zrozumienia wszystkich istotnych ważnych czynników mających wpływ na końcowy rezultat. Nasi pracownicy (flavourists) poświęcili duzo czasu na opracowanie odpowiednich aromatów dla różnych rodzajów wody mineralnej. AKRAS / Austria od 60 lat opracowuje aromaty i ekstrakty aromatyczne oraz odpowiednie technologie dla napojów bezalkoholowych. Nasi eksperci techniczni z przyjemnością zajmą się opracowaniem bezpiecznych i efektywnych rozwiązań dla Państwa i pomogą w uruchomieniu produkcji.